দশ ধরনের বিয়ার গ্লাসে বিয়ারের সেরা স্বাদ উপভোগ করুন।

যখনই গ্রীষ্মের গরমকাল আসে, আমি বন্ধুদের সাথে বাইরে গিয়ে ঠান্ডা বিয়ারের সাথে বারবিকিউ করতে চাই। গ্রীষ্মের রাতের তাপপ্রবাহের সাথে যদি গিয়ার শিফট বারবিকিউ-এর সম্পর্ক থাকে, তবে সেই তাপপ্রবাহে বরফ-ঠান্ডা বিয়ার নিঃসন্দেহে এক প্রভাবশালী শীতল বাতাস। মশলাদার শিক কাবাব খাওয়া, বিয়ারে আরেক চুমুক দেওয়া—বরফ আর আগুনের এই অনুভূতিটা এক কথায় অসাধারণ তৃপ্তিদায়ক!

আমি সবসময় ভাবতাম যে বিয়ার কোন গ্লাসে আছে তা গুরুত্বপূর্ণ নয়, যতক্ষণ পর্যন্ত তা তৃপ্তিদায়ক হয়। কিন্তু আজ বিয়ার কাপের বিজ্ঞান নিয়ে জনপ্রিয় লেখাটি পড়ার পর আমি বুঝতে পারলাম যে বিয়ারের প্রতি আমার ভালোবাসা এখনও খুবই অগভীর। দেখা যাচ্ছে যে, সেরা স্বাদ পেতে বিভিন্ন ধরনের বিয়ারের জন্য বিভিন্ন ধরনের কাপের প্রয়োজন হয়!

অধিকাংশ চীনাদের ধারণায়, একটির চেহারা বিয়ার গ্লাস সম্ভবত ছবিতে ডান দিক থেকে প্রথমটির মতো, কিন্তু আসলে এটি অনেক ধরনের বিয়ার গ্লাসের মধ্যে একটি মাত্র - ড্রাফট বিয়ার গ্লাস।

কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, বিয়ারের জন্য বিভিন্ন উপাদানের কাপের কার্যকারিতাও ভিন্ন ভিন্ন হয়। বর্তমানে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত কাচ উপাদান হিসেবে এর বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে, যেমন—মাঝারি তাপ পরিবাহিতা, স্বচ্ছ চেহারা এবং কম খরচ। কাচের বিয়ার কাপের পরিবারে, আকৃতি, কাচের দেয়ালের পুরুত্ব ইত্যাদির উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন ধরণের গ্লাসকে ভাগ করা হয়। বিভিন্ন গ্লাসে বিভিন্ন ধরণের বিয়ার পান করার ফলেও বিভিন্ন ধরণের বিয়ারের ক্ষেত্রে কার্যকারিতা ভিন্ন ভিন্ন হয়।

বিয়ারের স্বাদের উপর বিয়ার কাপের আকৃতির প্রভাব

বিয়ারের স্বাদ ঠিক কী? এখানে একটি সংক্ষিপ্ত পরিচিতি দেওয়া হলো। বিয়ারের স্বাদ নিয়ে একেকজনের একেক রকম ধারণা রয়েছে, কিন্তু সাধারণভাবে, আমরা বিয়ারের যে স্বাদের কথা বলি তাতে নিম্নলিখিত বিষয়গুলো অন্তর্ভুক্ত থাকে: মল্টের সুগন্ধ, হপের সুগন্ধ, মৃদু সুগন্ধ এবং মুখে এর অনুভূতি।

বিয়ারের কাঁচামাল হলো মল্ট, যার মধ্যে বার্লি মল্ট, গম মল্ট অন্তর্ভুক্ত এবং কেউ কেউ এতে ওটসও যোগ করে, তাই মল্টের সুগন্ধই বিয়ারের স্বাদের ভিত্তি;

হপস বিয়ারেরও প্রধান উপাদান, যা এটিকে তিক্ত স্বাদ এবং একটি অনন্য উদ্ভিজ্জ সুগন্ধ প্রদান করে (যা চায়ের মতো এবং প্রধানত ফেনোলিক ও ট্যানিন পদার্থ দ্বারা গঠিত);

গাঁজন প্রক্রিয়ার একটি উৎপাদ হিসেবে বিয়ারে প্রচুর পরিমাণে ইস্টের বিপাকজাত পদার্থ, প্রধানত এস্টার এবং অ্যাসিড থাকে। উদাহরণস্বরূপ, কিছু বিয়ার ইস্ট গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় আইসোঅ্যামাইল অ্যাসিটেটের এস্টার তৈরি করে, যেগুলোর একটি ফলের মতো সুগন্ধ, বিশেষ করে কলার স্বাদ থাকে। প্রকৃতপক্ষে, ফুজিয়া হোয়াইট বিয়ারে কলার স্বাদের উৎস এটাই, এবং এই স্বাদটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বেলজিয়ান স্টাইলের হুইট বিয়ারে পাওয়া যায়;

মুখে প্রবেশ করার অনুভূতি ব্যক্তিভেদে ভিন্ন হয়। বিভিন্ন মানুষের পান করার অভ্যাস ভিন্ন, কেউ এক চুমুক নিতে পছন্দ করেন, আবার কেউ প্রথমে জিহ্বার ডগায় ঘুরিয়ে নিয়ে তারপর ধীরে ধীরে গিলে ফেলেন। কিন্তু একটি সাধারণ অনুভূতি হলো, মুখে প্রবেশ করার পর বিয়ারের একটি তীব্র ঝাঁঝালো স্বাদ পাওয়া যায়। এই তথাকথিত ঝাঁঝালো স্বাদটি আসলে একটি বাহ্যিক উদ্দীপনা, যা বিয়ারে থাকা কার্বন ডাই অক্সাইডের ছোট ছোট বুদবুদ জিহ্বার উপর ফেটে যাওয়ার ফলে তৈরি হয়। তাই, যে বিয়ারে কার্বন ডাই অক্সাইডের পরিমাণ বেশি থাকে, সেটির স্বাদ তীব্র ঝাঁঝালো হয়।

বিয়ারের স্বাদ সম্পর্কে সংক্ষেপে বলার পর, এবার বিয়ারের উপর গ্লাসের প্রভাব নিয়ে কথা বলা যাক। নিচের ছবিতে যেমন দেখানো হয়েছে, বেছে নেওয়ার জন্য দুই ধরনের বিয়ার গ্লাস রয়েছে এবং আপনার কাছে ঠান্ডা বিয়ার আছে, আর আপনি তৃষ্ণার্ত ও ক্ষুধার্ত। আপনি কোন গ্লাসটি বেছে নেবেন?

আমার মনে হয় বেশিরভাগ মানুষ ‘ক’ বিকল্পটিই বেছে নেবে, কারণ এই কাপ থেকে বিয়ার পান করার সময় তা পর্যন্ত পৌঁছানোর জন্য চিবুক উঁচু করতে হয়। ঠিক এই ঠান্ডা বিয়ারের কারণেই এটি দ্রুত গলা দিয়ে নেমে গিয়ে মুহূর্তেই চারপাশকে শীতল করে দেয়। আপনি যদি ‘খ’ বিকল্পটি বেছে নেন, তাহলে মাথা উঁচু করে পান করার সময় বিয়ারটি আপনার মুখে লেগে যেতে পারে, তাই চিবুক না তুলেই ছোট ছোট চুমুকে তা পান করতে হবে। এভাবে, বিয়ারটি আপনার মুখে বেশিক্ষণ থাকবে এবং আপনার জিহ্বা বিয়ারের বিভিন্ন স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করতে পারবে।

সুতরাং, আপনি যদি ঠান্ডা বিয়ার পান করতে চান, তবে ‘এ’ বেছে নিন, এবং যদি যত্ন সহকারে বিয়ারের স্বাদ নিতে চান, তবে ‘বি’ বেছে নিন। বিয়ারের ধরন বা আপনার বর্তমান পরিস্থিতি অনুযায়ী পানের পাত্র পরিবর্তন করাও বিয়ার পানের একটি আনন্দ। এই সময়ে, আপনি কেবল বিয়ার পান করছেন না, বরং বিয়ারের সংস্কৃতি উপভোগ করছেন।